Snackruller

Jeg fik lige lyst til at lave en lækker og hurtig snack, som endte med at blive tilbehør til vores aftensmad. Egentlig tror jeg at denne lækre snack ville komme til sin ret på et buffetbord, sammen med en masse forskellig kød og salater. Det er super nemt, billigt og helt fantastisk med en lille hapser.

Til én portion (4 ruller) brugte jeg: 

4 tortilla pandekager 

2 håndfulde frisk rucola 

2 håndfulde revet mozzarella 

1 avocado 

2 dl. creme fraiche 9% 

1 dl. frisk basilikum 

2 fed hvidløg

salt, peber

Start med at lave cremen, som består af creme fraiche blandet med finthakket basilikum, knust hvidløg, salt og peber. Tag derefter og smør cremen ud på en tortilla, tilføj skyllet rucola, tynde skiver avocado og lidt mozzarella. Rul pandekagen og pak rullerne ind i sølv - eller bagepapir, og stil dem på køl i nogle timer. Lige inden servering tages rullerne ud, og skæres i skiver. Voila - lækker snack eller let tilbehør til f.eks. fisk. Jeg har helt sikkert tænkt mig at lave disse hapsere igen.. Også med andet fyld!