Pølsehorn - på strombolidej

Som jeg vidst har nævnt i et tidligere indlæg, som også indeholdte en opskrift på pølsehorn, så elsker jeg virkelig de små sataner! Det minder mig om sommerferierne da jeg var barn, hvor vi kørte syd på, og min mor havde pakket bilen med lækkerier. Vi havde knap nok nået motorvejen, før min søster og jeg plagede om pølsehorn eller pirogger.. Og dér startede ferien for os. Midt på en eller anden tilfældig hovedvej i Nordsjælland.

Jeg er blevet stor fan af strombolidejen, som jeg har fundet ovre hos Johanne, som desuden har mange andre geniale idéer i forhold til LCHF mad. En anbefalelsesværdig blog! Ligesom Johanne, har jeg brugt strombolidejen til flere forskellige ting, så I vil opleve den igen og igen her på bloggen. I denne omgang blev det pølsehorn.

På mit arbejde har jeg mange fantastiske kollegaer, men én af dem er særlig fantastisk, for hun spiser også LCHF, så på den måde inspirere vi hinanden med nye opskrifter og idéer hele tiden. Det er fantastisk – og det gør det nemmere for mig, at oversprøjte min frokost med mayonnaise eller anden fedtstof, for hun sidder ofte sammen med mig, og gør præcis det samme. Det er befriende at have en, som deler samme overbevisning. Nå, men det jeg egentlig ville fortælle var, at hun har prøvesmagt mine pølsehorn – og godkendt dem. Yay! Jeg synes også selv de smager skønt; ligesom pølsehorn skal. Så pøllehornene er kommet for at blive i mit liv.

Til 8 pølsehorn skal du bruge
8 pølser
150 gram revet ost (fx cheddar, emmentaler eller lign.)
1 æg
cirka 5 spsk. pofiber
salt, peber
evt. lidt andre krydderier, hvis man er til det (hvidløg, oregano eller lign.) det er faktisk ret godt

Revet ost smeltes i en kasserolle/lille gryde med slip-let belægning. Når osten er helt smeltes, ensartet og glat, tages kasserollen af komfuret, og ægget og pofiber røres hurtigt sammen med osten. Denne del af processen skal gå rimelig tjept – ikke stresse eller noget, men man skal ikke begynde på alt mulig andet, når man har taget osten af komfuret. Ægget og pofiber skal i, mens osten stadig er godt varm – vigtigt! Rør det hele grundigt sammen, så du står tilbage med en stor klump dej, som er forholdsvis ensartet og ”dej-agtig”. Hvis du synes, så ælt lidt ekstra pofiber ind i massen. 

Dejen lægges mellem to stykker bagepapir og rulles ud med en kagerulle. Forsøg at rulle dejen ud, så rundt som muligt. En cirkel. Når dejen er 0,5 cm. tyk, fjerner du det øverste stykke bagepapir, og skær (evt. med en pizza slicer) 8 slices. Læg nu en pølse yderst, på det bredeste stykke af hvert slice, og rul dejen rundt om. Læg pølsehornene på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ca. 20 minutter ved 200 grader. Hold øje med dem, ovne varmer forskelligt. 

Jeg synes pølsehornene smager guddommeligt med en god klat urtemayo; en god mayonnaise rørt med fx persille, basilikum, purløg eller lign. 

Gateau Marcel - chokoladekage på allerhøjeste plan

Jeg har før givet jer opskriften på denne chokoladekage, men billederne har ikke gjort sit ypperste for kagen. Den fortjener at blive afbilledet lige så smukt, som den smager. VERDENS bedste kage – hverken mere eller mindre. Bare verdens bedste. Kagen er enkel, fyldt med gode råvarer og konsistensen.. Seriøst.. Konsistensen! Den er guddommelig! Klæg, fugtig, tæt.. Og smagen! Dyb, intens.. ChokoladeDRØM! Ja, det er virkelig min favoritkage.

Gudskelov er den også fantastisk nem at lave. Ja, faktisk skal der fire ingredienser i, og det går hurtigt. Det tager mig cirka en halv time at lave den her kage og det er fra det øjeblik, hvor jeg finder ingredienserne, indtil jeg står med en færdig Gateau Marcel. Eller dvs. indtil jeg tager den ud af ovnen. For hvis du spørger mig, skal denne kage stå på køl i mindst 2 timer, og allerhelst natten over, før den er perfekt. Køletiden gør den endnu mere intens og kagen kommer virkelig til sin ret! Så hvis du fx skal have gæster, så lav kagen i forvejen – det bliver den kun bedre af!

 
Til en verdens bedste chokoladekage skal du bruge
150 gram mørk chokolade (jeg brugte 80 % chokolade)
150 gram smør
5 æg, delt i blommer og hvider
ca. 1 dl. sødning (jeg brugte Sukrin Gold)

Tilbehør:
Friske bær
Creme fraiche eller flødeskum

Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad, sammen med smør og sødning. Imens det hele smelter sammen, kan du piske æggehviderne helt stive. Når chokoladen er smeltet godt sammen med smør og sødning, røres æggeblommerne i. Når de er rørt godt ud i, vendes hele chokolademassen forsigtig med æggehviderne. Når du står tilbage med en lækker, luftig masse, hælder du det hele i en springform, beklædt med bagepapir. Kagen bages nu i 20 minutter ved 180 grader. Tag kagen ud og stik i den; der skal ikke hænge en masse rå chokolade på stegepinden, men den må godt være lidt fugtig. Det kan kagen her sagtens tåle! Lad kagen køle af på køkkenbordet, og når den er stuetemperatur, sætter du den i køleskabet i MINDST 2 timer.

Server denne lækre sag med lidt flødeskum eller cremefraiche og nogle friske bær.. Og fortæl mig så engang: Er det ikke bare verdens bedste kage? 

Ostepizza

I dag er det søndag, og det betyder for mange pizza! Denne toplækre pizza er lavet på en ostebund, inspireret af ostebollerne. Den fik mange roser af kæresten, som syntes at den smagte af "rigtig pizza". Det var jo dejligt - den var endda sprød i kanterne, og det er jeg altså vild med. Fyldet blev en sammenblanding af de ting, som vi nu havde i (køle)skabe og skuffer; vi havde nemlig ikke lige fået handlet. Det har vi faktisk stadig ikke, så jeg ved da hvad dagen i dag bl.a. skal bruges på. Nå, men  tilbage til fyldet! Pizzabunden er smurt med pikant ost, fyldt med spinat, tun og ost. Da pizzaen kom ud af ovnen, sprinklede jeg lidt chilisauce på, for at give den lidt bid. Den smagte faktisk vildt godt, men topping er selvfølgelig helt valgfri!

Til én pizza (nok til 2) skal du bruge:
5 æg
5 dl. revet ost
4 spsk. pofiber
1 spsk. tørret oregano
salt, peber
Evt. knust hvidløg

Slå æggene ud i en skål og bland dem med resten af ingredienserne. Lad dejen hvile i 5-10 minutter. Hæld herefter dejen ud på en bageplade, beklædt med bagepapir, og smør dejen ud, så tyndt som muligt med en dejskraber. Alternativt kunne man sikkert også rulle dejen ud, mellem to stykker bagepapir. Drys med ekstra oregano, for en mere intens pizzasmag. Bag hele herligheden i ca. 20 minutter, ved 200 grader i en forvarmet ovn. Min bund så sådan her ud, da den kom ud af ovnen:

Så er det ellers bare på med yndlingstoppings, og så er der lækker søndagspizza i hus! Dvs. man kan selvfølgelig lave pizza hele ugen, sommetider får jeg endda pizza mere end én gang om ugen. Fx har jeg før taget udgangspunkt i samme bund, men brugt skinke og salami.. og på den måde kan man jo godt spise pizza ofte, ik? Høhø. Jeg plejer enten at spise lidt grøntsagsstænger eller tomatsalat til. Dejlig nemt og lækkert. Bon appetit ;)

Boganmeldelse: "LCHF ÅRET RUNDT" af Jane Faerber

Beskrivelse af bogen og dens indhold - også i forhold til de forrige bøger
Denne bog, som udkom i mandags, er Jane Faerbers fjerde i rækken, af bøger som handler om LCHF. Før denne har vi mødt "LCHF - spis dig mæt og glad", "Mæt og slank med LCHF", "LCHF - brød og kager", og nu er familien altså blevet forøget med endnu en i perlerækken: "LCHF - året rundt". De forrige bøger har været opdelt således, at teorien bag LCHF principperne, LCHF og træning osv., har lægget i starten af bøgerne. Herefter er fulgt et hav af lækre opskrifter og smukke billeder. Denne bog er opdelt lidt anderledes; her blandes teori og opskrifter, på en fin og overskuelig måde. Bogen er overordnet set, opdelt i årstider og højtider. Dvs. januar, februar > marts, april, maj > juni, juli, august > september, oktober, november > december.

Det synes jeg er helt fantastisk. For det giver et realistisk billede af, hvordan man kan komme igennem relevante udfordringer, når man som udgangspunkt spiser Low Carb High Fat, og samtidig gerne vil have et socialliv. Eksempelvis børnefødselsdage, jul, nytår, påskefrokosten, sommerferien m.fl. Disse arrangeenter kan altså give sved på panden hos de fleste, som prøver at leve et liv uden stivelse og sukker, og Jane illustrerer rigtig fint med denne bog, hvordan disse udfordringer ikke længere virker særlig udfordrende.

Desuden er jeg den største fan af, at man virkelig kan mærke Jane i bøgerne. Det synes jeg nu også har været tilfældet med de forrige, men den måde denne bog er skrevet på - visse steder med et friskt glimt i øjet - sætter stor fed streg under mennesket bag, synes jeg. I bogen findes desuden personlige billeder, af Jane sammen med hendes mand og to børn. Det giver bogen et særligt, varmt præg, som jeg synes er dejligt.

Bogen er fyldt med teori, personlige overvejelser omkring det at spise LCHF, en snak om striks og liberal LCHF og så selvfølgelig opskrifterne.. De lækre, lækre opskrifter. Og der er mange af dem! Mere end 150 faktisk, og her er noget for en hver smag: Morgenmad, frokost, aftensmad, gæstemad, drinks, dressinger, dips, julemad, påskemad, inspiration til børnefødselsdage og meget mere. Desuden indeholder bogen også hjælp til, at få sparket den der slankekurs mentalitet ud til højre, og samtidig muligheden for at tabe sig. Janes syn på dén side af sagen, er jeg meget enig i.  

Æstetik - hvordan ser den bog så ud? 
Jeg kan lige så godt sige det som det er. Den bog er SKIDE smuk! Som sædvanlig har de tryllet ovre i det der fotostudie.. Madbillederne er gudesmukke, og mundvandet pisker i alle retninger, når man sidder med bogen. Se fx her:

De smukkeste billeder, af lækker mad! Her er fx nogle overdrevet fine ispinde, som jeg glæder mig til at sætte tænderne i til sommer.. Og en lækker, varm ret med spinat og kylling. Den skal snart på menuen herhjemme, kan jeg godt afsløre!

Som det plejer at være med Janes bøger, er den guf for øjet. Den er fyldt med flotte farver, knivskarpe billeder og symmetri. Da jeg meddelte Jane, at jeg gerne ville anmelde bogen på bloggen, var jeg så heldig at få fingre i de originale billeder. Dvs. jeg behøvede ikke selv, at tage billeder af billederne i bogen. Det er jeg rigtig glad for - for mine Iphone billeder, lader altså ikke billederne fra bogen komme til sin ret. Det svære ved det var så, at skulle vælge billeder. For er I klar over, hvor mange billeder og lækre opskrifter der er? Nøj, det var svært! Jeg er kæmpe tilhænger af, at kogebøger er overskuelige og nemme at gå til. Det er "LCHF - året rundt" helt sikkert, og æstetikken er virkelig lige i skabet. Jeg får LYST til at gå i krig i køkkenet, så hurtigt som muligt, og lave en hel masse fra bogen. Som fx mokkatærten:

Striks eller liberal? Og et kæmpe tak til Jane Faerber
I diverse LCHF-kredse, synes jeg at Jane Faerber "får tæsk" for, at være til den liberale side. Bevares, der findes både opskrifter med frugt, rodfrugter og mælk i denne bog. Men jeg synes faktisk ikke at de førnævnte tæsk, er så berettigede. I bogen her, findes en "bytteliste", hvor man har mulighed for at skifte de mere liberale produkter ud med mere strikse produkter. Det synes jeg er genialt! I de fleste opskrifter i bogen, er der masser mulighed for, at bruge sin fantasi og trylle de mere liberale retter om, til de strikse retter, som man måske ønsker sig. Sværere er det altså ikke.

Se fx denne her lækre frokosttærte - den er fyldt med fedt, protein og grønt. Meget striks, hvis du spørger mig. I bogen beskriver Jane både striks og liberal LCHF, men
tydeliggøre også, at hun ikke selv sætter etiketter på sin mad, men bare spiser rigtig mad, som ikke er forarbejdet og alt mulig andet. Sommetider er det liberalt, og andre gange er det mere striks. Det synes jeg er en ærlig og relevant sag, som stemmer overens med livet som det nu engang er..
- Jeg spiser fx, i øjeblikket, mere "striks LCHF" end jeg har gjort længe. Men det betyder ikke, at bogen er ubrugelig for mig. Tværtimod. Ligesom frokosttærten, er her nedenfor nogle lækre svampepakker med brie og pinjekerner. Super brugbart, også til striks LCHF, og disse to retter, har masser selskab i form af supper, forskellige anretninger af grøntsager, dips m.m., som også spiller fint i en mere striks kost.Og så glæder jeg mig vildt meget, til at afprøve nogle af de mere liberale opskrifter, når jeg har fundet ro i det strikse.

Jeg vil gerne takke Jane Faerber. Tak fordi du deler din viden, og ikke er bange for at stå alene med dine holdninger og erfaringer. Det har været med til, at flere tusinde mennesker i Danmark, har fået øjnene op for LCHF, og på flere måder har højnet deres livskvalitet. Tak fordi du fortsætter med at skrive bøger i denne fantastiske sags tjeneste, på trods af, at du sommetider skal tage nogle unødvendige tæsk. Jeg beundrer din måde at skrive på - både på bloggen og i dine bøger. Indtil nu har "LCHF - Spis dig mæt og glad", været min favoritbog; måske er den første bog bare altid magisk på en helt særlig måde. Men med "LCHF - året rundt", har du endnu engang fået tryllebundet mig på en unik måde, og den må altså dele førstepladsen med din debutbog. Smuk og ærlig bog, som endnu engang "bare" handler om rigtig mad, til rigtige mennesker.. Selvom der er sket meget siden din første baby, er du stadig utrolig ydmyg omkring dine vanvittige forcer, og det er helt unødvendigt!


Tillykke med denne her, Jane! Jeg under dig al succes i verden; den er fandeme flot og velskrevet. Tak fordi du har præsenteret danskerne for LCHF. Tak fordi, du sætter ord på det, som vi andre ikke helt formår. Du får (igen) 6 ud af 5 stjerner.


Har du ikke fået fingre i bogen endnu? 
Den kan købes hos Saxo lige her eller på Janes egen blog.

OBS. Anmeldelsen er 100 % et udtryk for mine egne holdninger og meninger.